食品真空包装机的主要作用

食品真空包装机的主要作用是去除氧气，有利于防止食品变质，其原理相对简单，因为食品霉菌主要是由微生物活性引起的，大多数微生物（如霉菌和酵母）需要氧气，真空包装是利用这一原则，包装袋和食品细胞氧气，使微生物失去生存环境。实验证明，当包装袋中的氧气浓度时≤1%时，微生物的生长和繁殖速度急剧下降，氧气浓度急剧下降，氧气浓度急剧下降≤0.5%时，大多数微生物会受到抑制，停止繁殖。(注:真空包装不能抑制厌氧菌繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此需要与冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照杀菌、微波杀菌、盐腌等其他辅助方法相结合。

除了抑制微生物的生长和繁殖外，真空除氧的另一个重要功能是防止食物氧化。由于油脂类食品含有大量的不饱和脂肪酸，它们在氧气的作用下被氧化，从而使食质。此外，氧化还会使维生素A和C食物色素中的不稳定物质受氧作用，使颜色变暗。

因此，除氧可以有效防止食品变质。除了真空充气包装，还有真空充气包装DZ-真空包装机具有除氧和质量保存功能，主要具有耐压、耐气、保存等功能，可以更有效地使食品长期保持原有的颜色、香味、味道、形状和营养价值。此外，许多食品不适合真空包装，但必须使用真空充气包装。如脆易碎食品、易结块食品、易变形油食品、尖锐棱角或高硬度会刺穿食品袋等。食品真空充气包装后，包装袋内的充气压力大于包装袋外的大气压力，可以有效防止食品破碎变形，不影响包装袋的外观和印刷装饰。

真空充气包装在真空中，然后填充氮气、二氧化碳、氧气和其他单一气体或两种或三种气体的混合气体。氮气是一种惰性气体，可以填充和保持袋内的正压，从而防止袋外的空气进入袋内，保护食物。其二氧化碳可溶解于各种脂肪或水，导致碳酸性弱，抑制霉菌、腐败细菌等微生物的活性。

其氧气能抑制厌氧菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜度和颜色，高浓度的氧气能使鲜肉保持鲜红色。